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Anamnesis

Motivo: Caídas de repetición (×3/mes), pérdida ponderal 4 kg en 8 sem, disfagia progresiva a sólidos.

Enf. Actual: 84 años, DM2 insulinodep., deterioro cognitivo leve (GDS 4). Tos durante ingestas, rechazo alimentario >50%.

Alergias: Penicilina (exantema). Intolerancia a metformina.

Medicación: Insulina glargina 18 UI/noche · Apixabán 2.5 mg/12h · Bisoprolol 2.5 mg · Omeprazol 20 mg · Levotiroxina 50 mcg · Ca/VitD 600/400.

Exploración Física

Constantes: TA 135/78 · FC 72 lpm (irr.) · SatO₂ 95% · 58.2 kg · IMC 20.6.

Hallazgos: Sarcopenia escapular y cuádriceps. Crepitantes bibasales. Edemas maleolares (+/+++). Barthel 35/100, Pfeiffer 5 err., Tinetti 10/28.

Diagnóstico

1. Desnutrición proteico-calórica moderada (E44.0) · 2. Disfagia orofaríngea grado moderado, IDDSI 5 (R13.12) · 3. Deterioro cognitivo leve amnésico (F06.7) · 4. Caídas recurrentes por sarcopenia (R29.6) · 5. DM2, HbA1c 8.2% (E11.65)

Plan

Farmacológico: ↓ Insulina glargina a 16 UI/noche. Suplemento hiperproteico 300 kcal ×2/día. Evaluar deprescripción omeprazol.

No farmacológico: Dieta IDDSI 5, textura miel en líquidos. Logopedia + videofluoroscopia. Fisioterapia MMII 3×/sem.

Seguimiento: Peso semanal. Reevaluación nutricional 15 d. Analítica (HbA1c, albúmina) 4 sem.

Menú Basal — 2026-03-16

Alto FibraBlandaDiabéticoSin Sal
LunMarMiéJueVieSábDom
Desayuno
180 kcalBlanda
Fruta del día con zumo natural
180 kcal
DiabéticoSin SalBlandaAlto Fibra
Comida
555 kcalBlanda
1erArroz con verduras
280 kcal
2doPechuga de pavo a la plancha
200 kcal
PostreCompota de manzana sin azúcar
75 kcal
DiabéticoSin SalBlandaAlto Fibra
Merienda
160 kcalBlanda
Batido de frutas
160 kcal
DiabéticoSin SalBlandaAlto Fibra
Cena
450 kcalBlanda
1erPuré de calabaza
140 kcal
2doPollo asado con hierbas
280 kcal
PostreGelatina sin azúcar
30 kcal
DiabéticoSin SalBlandaAlto Fibra

Coste / Residente / Día

lunmarmiéjueviesábdom
0 €6.26 € pico8 €

Desperdicio Semanal

+1,240.5 €

580.40 €

Coste de alimentos no ingeridos

Proyección anual: 30,180 €

Pollo asado con hierbas

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