El nuevo estándar en gestión sanitaria
Menú Basal — 2026-03-16
Anamnesis
Motivo: Caídas de repetición (×3/mes), pérdida ponderal 4 kg en 8 sem, disfagia progresiva a sólidos.
Enf. Actual: 84 años, DM2 insulinodep., deterioro cognitivo leve (GDS 4). Tos durante ingestas, rechazo alimentario >50%.
Alergias: Penicilina (exantema). Intolerancia a metformina.
Medicación: Insulina glargina 18 UI/noche · Apixabán 2.5 mg/12h · Bisoprolol 2.5 mg · Omeprazol 20 mg · Levotiroxina 50 mcg · Ca/VitD 600/400.
Exploración Física
Constantes: TA 135/78 · FC 72 lpm (irr.) · SatO₂ 95% · 58.2 kg · IMC 20.6.
Hallazgos: Sarcopenia escapular y cuádriceps. Crepitantes bibasales. Edemas maleolares (+/+++). Barthel 35/100, Pfeiffer 5 err., Tinetti 10/28.
Diagnóstico
1. Desnutrición proteico-calórica moderada (E44.0) · 2. Disfagia orofaríngea grado moderado, IDDSI 5 (R13.12) · 3. Deterioro cognitivo leve amnésico (F06.7) · 4. Caídas recurrentes por sarcopenia (R29.6) · 5. DM2, HbA1c 8.2% (E11.65)
Plan
Farmacológico: ↓ Insulina glargina a 16 UI/noche. Suplemento hiperproteico 300 kcal ×2/día. Evaluar deprescripción omeprazol.
No farmacológico: Dieta IDDSI 5, textura miel en líquidos. Logopedia + videofluoroscopia. Fisioterapia MMII 3×/sem.
Seguimiento: Peso semanal. Reevaluación nutricional 15 d. Analítica (HbA1c, albúmina) 4 sem.
Coste / Residente / Día
Desperdicio Semanal
580.40 €
Coste de alimentos no ingeridos
Proyección anual: 30,180 €
Pollo asado con hierbas
Alta prioridadHa generado 4 incidentes de dificultad de deglución esta semana. Revise la textura o adapte la preparación.
Menú Basal — 2026-03-16
Coste / Residente / Día
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